Pektín X58 Louis François je profesionálny amidovaný nízkoesterový pektín navrhnutý predovšetkým pre ovocné náplne do pečenia. Na rozdiel od bežných pektínov tvorí jemný, pružný gél, ktorý odoláva vysokým teplotám v rúre a pomáha zachovať sviežu chuť aj textúru ovocia. Hodí sa do koláčov, tartov, croissantov, kysnutého pečiva aj moderných cukrárskych dezertov.

Pektín X58 želíruje v prítomnosti vápnika, ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí alebo ho možno do receptúry doplniť. Výsledkom je hladká a stabilná náplň, ktorá pri pečení nevytečie, neoddelí vodu a zachová príjemnú konzistenciu. Vysoká stabilita umožňuje použitie aj v receptúrach s nižším obsahom cukru a tam, kde treba udržať štruktúru ovocia po tepelnej úprave. Odporúčané dávkovanie je približne 8–15 g na 1 kg zmesi podľa druhu ovocia a požadovanej pevnosti.

Pre optimálny výsledok premiešaj pektín najprv s časťou cukru a potom ho za stáleho miešania pridaj do zohrievanej ovocnej zmesi. Tak sa rovnomerne rozpustí a nevzniknú hrudky. Pektín X58 ocenia profesionálni cukrári aj domáci pekári, ktorí chcú spoľahlivé výsledky aj pri náročnejších receptúrach.

Prečo si zamiluješ Pektín X58:

• ideálny pre ovocné náplne do pečenia,
• vytvára jemný, pružný a stabilný gél,
• zabraňuje vytiekaniu náplne počas pečenia,
• vhodný aj pre receptúry s nižším obsahom cukru,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikovaný Halal a Kosher.

So pektínom X58 dosiahneš ovocné náplne, ktoré si zachovajú perfektnú konzistenciu aj po upečení. Či pečieš domáce koláče alebo profesionálne dezerty, výsledok bude stabilný, chutný a plný ovocnej chuti.